單項(xiàng)選擇題

保存鹵汁最好使用（）或木制盛器。

A.陶瓷
B.鋁制
C.玻璃
D.塑料

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單項(xiàng)選擇題

豬硬五花肉適用于扒、紅燒、（）等烹調(diào)方法。

A.汆
B.滑炒
C.粉蒸
D.軟炸

單項(xiàng)選擇題

下列為調(diào)制蛋泡糊原料的是（）。

A.淀粉、水
B.蛋清、淀粉（面粉）
C.全蛋、淀粉（面粉）
D.蛋黃、淀粉（面粉）