單項選擇題條的成形有（）、中粗條和細條之分。
A.長條
B.短條
C.小條
D.粗條
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題回鍋肉的成品特點是：色澤紅亮，口味（），肥而不膩，略有油汁。
A.干香微辣
B.咸甜微辣
C.咸酸微辣
D.咸香微辣
2.單項選擇題回鍋肉的成品特點是：色澤紅亮、咸香微辣、肥而不膩、略有（）。
A.油汁
B.水汁
C.芡汁
D.湯汁
3.單項選擇題一般將粗（）以上和1.5cm×1.5cm以下，長4.5～6cm的細長料形稱為條。
A.0.5cm×0.5cm
B.0.3cm×0.3cm
C.0.4cm×0.4cm
D.0.2cm×0.2cm
4.單項選擇題一般將粗0.5cm×0.5cm以上和（）以下，長4.5～6cm的細長料形稱為條。
A.2cm×1cm
B.2cm×2cm
C.1.5cm×1.5cm
D.2.5cm×2.5cm
5.單項選擇題瓦形塊的寬度兩端形成弓形弧度，長度不超過（）。
A.1～2cm
B.2～3cm
C.5～6cm
D.8～9cm
最新試題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題