單項選擇題香酥雞是將腌制入味的雞先（）酥爛，然后再用熱油炸制。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.烤
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1.單項選擇題中粗條粗（），長4.5～6cm，因粗細(xì)如筆桿，故又稱之為“筆桿條”。
A.1cm×1cm
B.0.5cm×0.5cm
C.1.5cm×1.5cm
D.2.5cm×2.5cm
2.單項選擇題（）粗1cm×1cm，長4.5～6cm，因粗細(xì)如筆桿，故又稱之為“筆桿條”。
A.粗條
B.細(xì)條
C.二細(xì)條
D.中粗條
3.單項選擇題中粗條粗1cm×1cm，長（），因粗細(xì)如筆桿，故又稱之為“筆桿條”。
A.4.5～6cm
B.2.5～3.5cm
C.1.5～3.5cm
D.2.5～4.5cm
4.單項選擇題中粗條一般用于（）的技法。
A.熘
B.炒
C.鹵
D.以上均是
5.單項選擇題香酥雞的成品特點是：色澤金黃、皮（）肉酥爛、干香、無湯汁。
A.松酥
B.焦嫩
C.松軟
D.松散