單項(xiàng)選擇題切配和烹調(diào)要實(shí)行（）盤制，是保證菜品衛(wèi)生安全的重要舉措。
A.單
B.雙
C.多
D.磁
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題帶魚肉嫩肥厚，味美，（）。
A.無(wú)刺
B.刺少
C.刺多
D.刺非常多
2.單項(xiàng)選擇題制作泡制菜肴時(shí)不可將（）帶入泡菜鹵中，否則易使鹵汁變質(zhì)。
A.鹽
B.糖
C.開(kāi)水
D.生水
3.單項(xiàng)選擇題下列疾病中，（）不是由缺乏維生素B1引起的。
A.癩皮病
B.濕性腳氣病
C.嬰兒腳氣病
D.干性腳氣病
4.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的成品特點(diǎn)是：湯汁色澤紅亮、肉片（）、麻辣燙鮮香俱全。
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地軟嫩
C.質(zhì)地滑嫩
D.質(zhì)地滑軟
5.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚在煎制前應(yīng)先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。
A.去鱗
B.去鰓
C.腌制
D.過(guò)油
最新試題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題