單項選擇題制作泡制菜肴時，要瀝干水分，不可將生水帶入泡菜鹵中，否則易使（），甚至變質(zhì)。
A.菜變質(zhì)
B.鹵汁變渾
C.鹵汁發(fā)粘
D.鹵汁發(fā)酵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚是指大黃魚、小黃魚、烏賊和（）。
A.帶魚
B.鲆魚
C.鲅魚
D.魷魚
2.單項選擇題泡菜壇內(nèi)的鹵汁如遇結(jié)白醭時，可及時（）調(diào)節(jié)。
A.加熱
B.加醋
C.加鹽
D.加白酒
3.單項選擇題切配和烹調(diào)要實行（）盤制，是保證菜品衛(wèi)生安全的重要舉措。
A.單
B.雙
C.多
D.磁
4.單項選擇題帶魚肉嫩肥厚，味美，（）。
A.無刺
B.刺少
C.刺多
D.刺非常多
5.單項選擇題制作泡制菜肴時不可將（）帶入泡菜鹵中，否則易使鹵汁變質(zhì)。
A.鹽
B.糖
C.開水
D.生水
最新試題