判斷題

咸鮮味中的白汁類(lèi)的調(diào)味料主要是鹽、味精和鮮湯。

答案：正確

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貝類(lèi)水產(chǎn)原料中含有豐富的鋅。

答案：正確

冷水浸發(fā)是把干料用沸水浸泡，使其慢慢漲發(fā)的方法。

答案：錯(cuò)誤