判斷題

水粉漿主要由淀粉和水調(diào)制而成（有的可用少許鹽和料酒）。

答案：正確

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二細(xì)絲細(xì)約0.3～0.3cm以下，長4～5.5cm，因細(xì)如麻絲，可穿過針眼，故又稱之為“麻線絲”。

答案：錯(cuò)誤

饅頭形冷拼是單一原料的冷拼。

答案：正確