判斷題

馬鈴薯淀粉的黏度穩(wěn)定性強(qiáng)，透明度差，宜作勾芡之用。

答案：錯(cuò)誤

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積極進(jìn)取即不懈不怠，追求發(fā)展，爭(zhēng)取進(jìn)步。

答案：正確

煮發(fā)多用于體質(zhì)堅(jiān)硬、厚大而有較重異味的干料，如魚(yú)翅、海參等。

答案：正確