判斷題

四川泡菜的選料范圍廣泛，幾乎所有的蔬菜原料都可泡制。

答案：正確

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四川泡菜鹵汁味除咸、酸、辣、鮮之外，還有一種甜酸味。

答案：正確

雞的肌肉按烹調(diào)用途可分為：雞脯肉、雞里脊肉、雞大腿肉、雞小腿肉、雞內(nèi)臟、雞肫等。

答案：錯(cuò)誤