單項(xiàng)選擇題

調(diào)制水粉糊，淀粉與水的比例以（）為宜。

A.5.5：4.5
B.3：1
C.4：1
D.1：1

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單項(xiàng)選擇題

制作爆菜的原料主要有家禽畜的內(nèi)臟，干貨原料和（）動(dòng)物性原料。

A.豬肝
B.豬腰
C.豬肚
D.鮮嫩無(wú)骨

單項(xiàng)選擇題

制作紅燒魚(yú)時(shí)，兩面剞花刀是為了便于（）和美化菜肴。

A.成形
B.食用
C.上色
D.燒透入味