單項選擇題

用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色澤金黃的特點。

A.焦香酥脆
B.質地軟嫩
C.外焦里嫩
D.軟嫩香滑

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單項選擇題

熗制法是將經加工處理的動植物性原料，放入以（）為主的調味料，再用香辛調味料炸制的熱油（一般用香油）熗之成菜的方法。

A.鹽
B.醋
C.糖
D.醬油

單項選擇題

牛胸口肉質堅實，肥瘦相間，是最受歡迎的（）牛肉。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級