判斷題

油爆肚是魯菜典型的代表菜之一。

答案：正確

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家畜類原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、鹽醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剝洗滌法等。

答案：正確

腌、臘、糟、醉等動物性原料不能用于制湯之用。

答案：正確