判斷題

一般清湯的用料特色是專用高檔料。

答案：正確

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加工性原料是指將動植物性原料經(jīng)腌制、干制、臘制等方法加工成的制品。

答案：正確

海米熗芹菜的海米不用泡發(fā)即可熗之。

答案：錯誤