單項選擇題

羊前腿肉肉質(zhì)較老，適于（）、烤等烹調(diào)技法。

A.蒸、汆
B.鹵、燒
C.炒、熘
D.烹、爆

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單項選擇題

干煸牛肉絲是（）傳統(tǒng)代表菜之一。

A.魯菜
B.川菜
C.京菜
D.冀菜

單項選擇題

羊前腿肉肥多瘦少，筋膜較少，屬于（）羊肉。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級