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干炸菜的主要成品特點(diǎn)是:()、無(wú)湯無(wú)汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
A.色澤金黃
B.色澤深紅
C.色澤黃紅
D.色澤銀白
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下列適宜干炸菜味碟的是()。
A.椒鹽
B.三合油
C.老虎醬
D.豆瓣醬
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單項(xiàng)選擇題
下列適宜干炸菜加熱前調(diào)味料的是鹽、料酒、醬油和()。
A.糖
B.油
C.味素
D.蔥姜汁
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