單項選擇題單位菜點成本是指構(gòu)成單一菜點所耗用的主料成本、配料成本和（）成本之和。
A.生料
B.熟料
C.燃料
D.調(diào)料
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1.單項選擇題食用菌可供食用的部位主要是（）。
A.果實
B.子實體
C.孢子體
D.菌絲體
2.單項選擇題使用電磁灶注意的事項是（）。
A.不要觸動微波發(fā)生器
B.禁止在靠近火焰的地方使用
C.應(yīng)將電磁灶放在平面上使用
D.以上都是
3.單項選擇題發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大，并及時向事故發(fā)生所在地縣級人民政府（）報告。
A.公安
B.法院
C.人大
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
4.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個人不得編造、散布虛假食品（）信息。
A.安全
B.生產(chǎn)
C.產(chǎn)品
D.產(chǎn)量
5.單項選擇題香菇按生產(chǎn)季節(jié)可分為冬菇、春菇和（）。
A.秋菇
B.夏菇
C.花菇
D.厚菇
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題