問答題

【簡答題】什么是必須氨基酸？分別有哪幾種？

答案：人和動物體內(nèi)所需的氨基酸，，很多可以由另一種氨基酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變而取得。但也有一些在人體內(nèi)不能合成，而只能由食物供給的氨基酸...

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【簡答題】什么是固定化酶？有何優(yōu)點？

答案：固定化酶又叫固相酶或水不溶酶。是利用物理或化學(xué)的方法將酶分子結(jié)合在特定的支持物上，是水溶性的酶變成不溶與水的酶，既保持...

多項選擇題

氨基酸與還原糖在熱加工過程中生成類黑色物質(zhì)，此反應(yīng)稱為（）。

A.美拉德反應(yīng)
B.顯色反應(yīng)
C.脫氨基反應(yīng)
D.羰氨反應(yīng)