單項選擇題

按碘值大小分類，干性油的碘值在（）。

A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190

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單項選擇題

下列碳水化合物中非還原糖的是（）。

A.乳糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖

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答案：（1）在豆科植物的大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆及蠶豆等籽實中存在凝集素。這是一種能使紅血球凝集的蛋白質若生食或烹調不足會...