判斷題

熱菜烹調(diào)后的調(diào)味又稱為基本調(diào)味或基礎(chǔ)調(diào)味。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)制新鹵水時(shí)，可將香料逐次放入鹵鍋中。

答案：錯(cuò)誤

青蟹雌蟹腹臍呈桃圓形，也稱膏蟹。

答案：錯(cuò)誤