判斷題

蔥爆羊肉的調味方式有加熱前和加熱后的調味。

答案：錯誤

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傳統(tǒng)的烤是將烹調原料加工處理后，放入爐具中利用熱空氣加熱，制成菜肴的一種技法。

答案：正確

蝦片的漲發(fā)和熟制是兩個步驟。

答案：錯誤