判斷題

干肉皮的漲發(fā)以熱油漲發(fā)為宜。

答案： 錯(cuò)誤
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牛胸肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肥瘦相間，屬一級(jí)牛肉。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

烤制法按烤制方式，主要有明爐烤和暗爐烤。
答案： 正確
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