判斷題

豬腰的初加工步驟是：去腰筋、清水洗滌。

答案：錯(cuò)誤

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干炸響鈴是不掛糊的炸法。

答案：正確

豬腸的清洗加工步驟是灌水翻轉(zhuǎn)、鹽醋搓洗、里外翻洗、冷水洗滌。

答案：錯(cuò)誤