判斷題

白煮法湯汁中不用咸味調(diào)料，取料而不用湯。

答案：正確

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五彩雞絲與滑炒雞絲的主要區(qū)別是調(diào)味的不同。

答案：錯(cuò)誤

有鱗魚初加工的一般步驟是：去鱗、去鰓、開膛去內(nèi)臟、洗滌干凈。

答案：正確