判斷題

蠔油牛柳是用煸炒的烹調(diào)方法制成的。

答案：錯(cuò)誤

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炒的選料范圍很廣，大部分烹調(diào)原料皆適宜此法。

答案：正確

炒制法是使用最廣泛的一種烹調(diào)法，原料一般需加工成小的形狀。

答案：正確