魯菜中的咸味一般是用醬油或醬調(diào)制而成的，很少用鹽調(diào)制咸味。

答案：錯(cuò)誤

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川菜調(diào)味十分注重調(diào)味品的的組合，形成的復(fù)合味層次有序、回味無(wú)窮。