多項選擇題

營養(yǎng)素?fù)p失因子直接反映了烹飪過程對于食物中（）含量的影響情況。

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.水
D.膳食纖維

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多項選擇題

營養(yǎng)素?fù)p失率有（）損失率。

A.假
B.表觀
C.真
D.虛擬

多項選擇題

能量營養(yǎng)素包括（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂類
D.碳水化合物