單項選擇題

如意卷是指在卷制時由（）向中間卷成如意形的工藝。

A.一頭
B.兩頭
C.左面
D.右面

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單項選擇題

琉璃法制成的菜肴，冷卻后形成一層棕黃色晶瑩透亮的（）。

A、液體
B、晶體
C、固體
D、糖汁

單項選擇題

制作雞豆花時加入的肥膘應是（）。

A.生肥膘粒
B.熟肥膘粒
C.生肥膘茸
D.熟肥膘茸