單項選擇題

創(chuàng)新菜點主要有三種類型，即全新的菜點、改進的菜點和（）。

A、加工的菜點
B、制作的菜點
C、仿制的菜點
D、傳統(tǒng)的菜點

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單項選擇題

豬肥膘肉在制作茸泥過程中受到劇烈震蕩，（）時使脂肪釋放出香味，所以會使茸泥類菜品油潤芳香。

A.攪拌
B.加熱
C.調(diào)制
D.調(diào)味

單項選擇題

糖醋鯉魚的質(zhì)感特點是（）。

A.外酥里嫩
B.外嫩里酥
C.外松里嫩
D.外焦里嫩