單項選擇題

下列適宜整料脫骨的魚是（）。

A.帶魚
B.偏口
C.鯉魚
D.面條魚

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單項選擇題

制做魚露汁使用的味精、雞精主要起（）的作用。

A、調(diào)節(jié)
B、增鮮
C、確定口味
D、去腥增香

單項選擇題

宴席菜單設計的原則是：以顧客需要（），服務宴會主題。

A、為內(nèi)容
B、為條件
C、為導向
D、為標準