單項選擇題

下列選項中，不屬于花色熱菜組配手法范疇的是（）。

A、卷
B、排
C、扎
D、凍

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單項選擇題

下列最適宜制作掛霜菜的原料是（）。

A.花生米
B.香蕉
C.蘋果
D.蝦仁

單項選擇題

下列最適宜掛霜菜的糊是（）。

A、硬糊
B、軟糊
C、蛋白糊
D、蛋清糊