單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是（）技術(shù)水平，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

A.利用
B.降低
C.提高
D.抬高

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單項(xiàng)選擇題

茸泥又稱(chēng)締子或糝子，北方多稱(chēng)為泥子。是指將特定的動(dòng)植物性原料經(jīng)粉碎加工成（）后，加入水、鹽或蛋清等調(diào)配料向一個(gè)方向攪拌成有黏性的膠狀物料。

A.茸泥狀
B.丁狀
C.粒狀
D.末狀

單項(xiàng)選擇題

卷是指用薄軟有韌性又能食用的原料作（），中間加入經(jīng)調(diào)味的原料卷制成生坯的工藝。

A.皮
B.餡心
C.主料
D.配料