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宴席中熱菜的數(shù)量一般以()道為宜。
A.6~8
B.8~12
C.13~15
D.15~19
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單項選擇題
制作茸泥的最佳溫度是()左右。
A.2℃
B.10℃
C.11℃
D.12℃
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單項選擇題
頭菜是傳統(tǒng)宴席中的第一道熱菜,下列適宜制作頭菜的原料是()。
A.鯉魚
B.蝦仁
C.魷魚
D.灰刺參
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