單項選擇題

熘腰花的成品特點是：形似麥穗，質地脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮微有酸口，芡汁（）。

A.緊亮
B.光亮
C.金黃
D.滋潤

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單項選擇題

宴席菜單設計的原則是：以價格定檔次，數量與（）相統(tǒng)一。

A.色澤
B.質量
C.口味
D.形狀

單項選擇題

堿水發(fā)是指用堿溶液通過（），使干料膨潤的加工方法。

A.浸泡
B.加熱
C.蒸制
D.汆煮