填空題

在醇香中，根據(jù)陳釀方式不同，分為（）和氧化醇香兩類。

答案：還原醇香

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感官分析中的標度檢驗分析包括（）標度、（）標度、等距標度和比率標度等等。

答案：名義；順序

葡萄酒的香氣又源于葡萄漿果的一類香氣，又叫（）或（）；源于發(fā)酵的二類香氣，又叫發(fā)酵香或酒香，以及源自于陳釀的三類香氣，又叫陳釀香或醇香。

答案：果香；品種香