填空題

在不滿桶（罐）的葡萄酒表面會逐漸形成一層灰白色的膜，并慢慢地加厚，出現(xiàn)皺紋，葡萄酒的這種癥狀叫（）。

答案：酒花病

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從深層次來講，葡萄酒陳釀的目的和意義可分為四類，即所謂“減少、增加、（）和擴大”。

答案：延續(xù)

葡萄酒的陳釀潛力受很多因素的影響，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于貯藏葡萄酒的容器的種類、大小和貯藏條件。

答案：單寧