填空題

引起葡萄酒病害的微生物可分為兩大類，即好氣性微生物和（）微生物。

答案：厭氣性

你可能感興趣的試題

感官分析是利用感官去了解、確定產品的感官特性及其優(yōu)缺點、并最終評價其質量的科學方法，即利用視覺、嗅覺和（）對產品進行觀察、分析、描述、定義和分級。

答案：味覺

醋酸菌的活動將酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，這就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了揮發(fā)酸的含量。

答案：乙酸