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問答題
【簡答題】簡述蕎麥的食療應用？
答案：
慢性腹瀉，腸胃積滯，用蕎麥面做飯，連食數(shù)次。男性尿白濁或女子赤白帶下，將蕎麥炒焦碾為末，用雞蛋清攪拌，做成梧桐子大的丸粒...
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問答題
【簡答題】簡答米、面粉的合理烹調(diào)？
答案：
烹調(diào)加工過程中可使部分營養(yǎng)素損失。如淘米時，搓洗次數(shù)越多、浸泡時間愈長、水溫愈高，損失愈多。故主張減少搓洗次數(shù)，但對于品...
問答題
【簡答題】簡答糧谷精加工的危害及如何合理加工？
答案：
糧谷加工后有利于食用和消化吸收。但由于蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)主要存在于谷皮表層和谷胚中，故加工精度提高，將使這些營...
