單項選擇題餐飲企業(yè)可以從人口結(jié)構(gòu)尋找目標市場，其中（）是最值得考慮的目標市場因素。

A.收入
B.家庭
C.年齡
D.人口流動


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1.多項選擇題專門化餐廳的特點有（）

A.標準化
B.具特色
C.價格便宜
D.規(guī)模較大
E.服務(wù)簡單

2.多項選擇題經(jīng)營管理者自身狀況的定位分析的內(nèi)容主要有（）

A.經(jīng)營管理者的政治面貌情況
B.經(jīng)營管理者自身基本素質(zhì)情況
C.經(jīng)營管理者自身財力狀況
D.經(jīng)營管理者人脈關(guān)系與社會關(guān)系資源
E.經(jīng)營管理者的事業(yè)心

3.多項選擇題餐飲企業(yè)進入正常的營運狀態(tài)，在這一階段，企業(yè)的主要工作，就是保證企業(yè)在籌備階段確立的目的和標準能夠正常進行，這些標準是（）

A.企業(yè)的經(jīng)營目標標準
B.企業(yè)的區(qū)域標準
C.企業(yè)的管理標準
D.企業(yè)的服務(wù)標準
E.企業(yè)的生產(chǎn)標準

4.多項選擇題下列屬于餐館后臺的生產(chǎn)保障性崗位職責的是（）

A.廚師崗位職責
B.餐飲物品采購及倉庫保管人員的崗位職責
C.工程設(shè)備維護保養(yǎng)人員的崗位職責
D.傳菜服務(wù)的崗位職責
E.安保人員的崗位職責

5.多項選擇題西方國家酒店餐廳形式包括哪幾種（）

A.酒店餐廳
B.酒店咖啡廳
C.宴會廳
D.客房用餐服務(wù)
E.快餐店