多項選擇題鮮乳的理化檢驗指標(biāo)主要有（）。

A.獸藥殘留的測定
B.乳含脂率的測定
C.乳密度的測定
D.蛋白質(zhì)含量的測定


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2.單項選擇題屠宰加工企業(yè)中衛(wèi)生檢驗辦公室屬于（）分區(qū)。

A.生產(chǎn)加工區(qū)
B.動力區(qū)
C.飼養(yǎng)管理區(qū)
D.行政生活區(qū)

3.單項選擇題（）是指燃燒天然物和化學(xué)物過程中產(chǎn)生的一類有毒化學(xué)產(chǎn)物的總稱。

A.雜環(huán)胺
B.多環(huán)芳烴制
C.寬稅基
D.多氯聯(lián)苯
E.二惡英

4.單項選擇題用于動物性油脂保存過程中具有防止油脂氧化作用的化學(xué)物質(zhì)稱為（）。

A.抗氧化劑
B.脂肪抑制劑
C.防腐劑
D.著色劑

5.單項選擇題在肉類罐頭的實驗室檢驗項目中，（）是肉類罐頭的必檢項目。

A.細(xì)菌學(xué)檢驗
B.獸藥殘留量的測定
C.重金屬含量的測定
D.亞硝酸鹽含量的測定