問答題如何加強屠宰加工車間生產(chǎn)人員的衛(wèi)生及防護？
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1.多項選擇題目前屠畜宰殺放血的方法包括（）。
A.口腔放血法
B.心臟穿刺放血法
C.真空刀放血法
D.切斷頸部血管法
E.切頸法
2.單項選擇題電麻法麻醉豬的電壓為（）。
A.50～60V
B.60～70V
C.70～90V
D.90～100V
3.單項選擇題對屠畜宰后的胴體施行劈半并分成四分體的屠畜是（）。
A.狗
B.豬
C.羊
D.牛
4.單項選擇題豬浸燙時水溫要求為（）。
A.50~55 ℃
B.55~60 ℃
C.58~63℃
D.63~70℃
5.單項選擇題以下哪項是伊斯蘭屠宰法？（）
A.切頸法
B.切斷頸部血管法
C.口腔放血法
D.心臟穿刺法
最新試題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：單項選擇題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項選擇題
炭疽患畜的臨診特征是（）
題型：多項選擇題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題
WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。
題型：單項選擇題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。
題型：判斷題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題