腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

炭疽患畜的臨診特征是（）

WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。

一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內(nèi)容。