動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。

WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。