問答題

【簡答題】簡述宰前檢驗后的處理原則。

答案：屠畜經過宰前檢查后，根據(jù)其健康狀況及所患疾病的種類和性質，按現(xiàn)行肉品衛(wèi)生檢驗規(guī)程分別加以處理。
一、準宰：經檢...

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（1）適于食用：品質良好，...

【簡答題】簡述鮮魚感官檢驗的方法和次序。

答案：鮮魚感官檢查時，須遵循一定的方法和次序。首先檢驗魚眼和魚腮，這是判斷魚新鮮度的重要標志，主要觀察眼角膜的光亮程度，眼球飽...