單項選擇題有關(guān)花生、核桃、杏仁、榛子等堅果類食品的營養(yǎng)價值，以下哪一種說法是錯誤的（）

A.堅果類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量可與肉類媲美，而且含量很高
B.堅果類食品的礦物質(zhì)含量很高，特別是微量元素
C.堅果類食品是維生素E的上好來源
D.堅果類食品的脂肪含量多半超過40%


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1.單項選擇題有關(guān)大豆類和淀粉豆類的區(qū)別，以下哪種說法正確（）

A.淀粉豆類的脂肪含量低于1%
B.淀粉豆類的蛋白質(zhì)含量低于1%
C.大豆類的淀粉含量高于20%
D.大豆類的膳食纖維含量高于20%

2.單項選擇題油籽類食品富含不飽和脂肪酸和維生素E，對以下哪一類疾病具有預防意義（）

A.糖尿病
B.心血管疾病
C.肥胖癥
D.呼吸道疾病

3.單項選擇題哪一種食品中的蛋白質(zhì)不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（）

A.綠豆蛋白質(zhì)
B.玉米蛋白質(zhì)
C.豆腐蛋白質(zhì)
D.鰱魚蛋白質(zhì)

4.單項選擇題以下哪一種食品不屬于成堿性食品（）

A.草莓
B.牛奶
C.雞蛋黃
D.海帶

5.單項選擇題以下哪一種成分屬于豆類食品中的抗營養(yǎng)因素（）

A.凝集素
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.以上都是