問答題

【簡答題】簡述超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)的結(jié)論。

答案：實(shí)驗(yàn)表明滅菌時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降，特別是對(duì)食品的顏色和風(fēng)味影響較大。在滅菌條件相同的情況下，超高溫短時(shí)間滅菌與...

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