單項(xiàng)選擇題

禽肌胃因肌纖維中富含（）蛋白，故肌胃肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而呈暗紅色。

A.卵黃
B.膠原
C.彈性
D.肌紅

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單項(xiàng)選擇題

（）又稱赤喉鶉，紅面鵪鶉，全國(guó)一年四季均產(chǎn)。

A.肉鴿
B.鴻雁
C.火雞
D.鵪鶉

單項(xiàng)選擇題

下列（）肉鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，參與高級(jí)湯料調(diào)制，并提鮮增香的作用十分明顯。

A.鵪鶉
B.鵝
C.鴨
D.雞