下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

橄欖面包的上火溫度控制在（）