填空題

被現(xiàn)代譽為微生物學鼻祖、發(fā)酵學之父的（）首次證明酒精發(fā)酵是酵母菌所引起的。

答案：巴斯德

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單位產量發(fā)酵成本

答案：單位產量發(fā)酵成本：發(fā)酵產生單位數(shù)量產物所投入的固定成本與可變成本之和，叫做單位產量發(fā)酵成本。

基質轉化率

答案：基質轉化率：發(fā)酵使用的主要基質（一般指碳-能源或其他成本較高的基質）轉化為發(fā)酵產物的得濾，稱為基質轉化率。