單項選擇題結(jié)球甘藍具有防治胃潰瘍的保健功能，主要是因為它含有（）。
A.維生素C
B.維生素K
C.維生素PP
D.維生素U
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1.單項選擇題大白菜中青口菜不具備的品質(zhì)特點是（）。
A、葉濃綠
B、葉淡綠
C、耐貯存
D、味甜
2.單項選擇題營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其內(nèi)容是：“（），講究質(zhì)量，注重信譽，鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新，遵紀守法，協(xié)作互助?！?/a>
A.多轉(zhuǎn)行業(yè)，多受鍛煉
B.忠于職守，熱愛本職
C.見異思遷，伺機轉(zhuǎn)行
D.不思進取，但求穩(wěn)定
3.單項選擇題胡蘿卜有“小人參”的美稱，它的（）含量居蔬菜之首。
A、胡蘿卜素
B、維生素K
C、維生素PP
D、視紫紅質(zhì)
4.單項選擇題竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調(diào)前應(yīng)進行（），以去除草酸。
A、涼水浸泡
B、鹽水浸泡
C、悼水處
D、堿水浸泡
5.單項選擇題有毒物質(zhì)“龍葵素”在綠皮馬鈴薯和（）馬鈴薯中存在，食后會中毒。
A、黃皮
B、紅皮
C、發(fā)芽
D、白皮
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真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
在設(shè)計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題