單項(xiàng)選擇題以小雜魚和小蝦為原料加工制成的鮮味調(diào)料稱為（）。

A、鼓油
B、魚露
C、唧汁
D、魚汁


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1.單項(xiàng)選擇題熬煮牡蠣的汁濃縮后調(diào)制而成的液體調(diào)味品稱為（）。

A、魚露
B、牦鼓
C、牦露
D、牦油

2.單項(xiàng)選擇題食醋具有祛病保健功能，經(jīng)常食用可以降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積，防止（）疾病。

A、淋巴系統(tǒng)
B、心血管
C、泌尿系統(tǒng)
D、神經(jīng)系統(tǒng)

3.單項(xiàng)選擇題食鹽按用途不同可分為普通鹽、營養(yǎng)鹽和（）。

A、精制鹽
B、再制鹽
C、風(fēng)味鹽
D、洗滌鹽

4.單項(xiàng)選擇題花生中的脂肪大多為油酸和亞汕酸等（）。

A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、飽和脂肪酸
D、不飽和脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題為破壞菠蘿蛋白酶的活性，避免（），食用菠蘿時(shí)可用鹽水浸泡。

A、低血糖性昏厥
B、高血壓性昏厥
C、菠蘿中毒
D、菠蘿病